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    承辦喜宴一直是酒店的重要業(yè)務構(gòu)成，在有的酒店中，甚至能占到總營業(yè)額的40%以上。但關(guān)于喜宴的承辦一般都是各酒店自行摸索，缺乏系統(tǒng)指導，《喜宴利器》一書可謂是占領(lǐng)了市場先機，涵蓋五大主題宴會，從環(huán)境、菜單設計，到服務、流程指引，再到營銷策劃與各類宴會的祝酒詞，全力提供了全程針對性地指導。
    
     《婚宴策劃》主打婚宴策劃與營銷，重點為：（1）婚宴的菜單、環(huán)境設計。（2）婚宴的服務與流程設計。（3）婚宴營銷四大秘籍。（4）婚宴的預定流程及相關(guān)表格。（5）婚宴祝酒詞及婚禮安排范例。
    
     第一章喜宴概論………………………01
     第一節(jié)中國宴會文化總述……………03
     一、宴會的定義………………………03
     二、 “筵席”與“宴會”的比較 …07
     三、現(xiàn)代主題宴會種類………………08
     第二節(jié)婚宴于酒店的重要意義………09
     一、婚宴市場綜述……………………09
     (一)新婚人數(shù)統(tǒng)計……………………10
     (二)新婚消費分析……………………12
     二、開拓婚宴市場于酒店的重要意義…15
     (一)提升企業(yè)品牌形象，
     增強企業(yè)競爭力………………………15
     (二)增加企業(yè)盈利，開拓客戶資源…16
     (三)挖掘烹調(diào)技藝，
     提高廚師創(chuàng)新能力…………………18
     第二章婚宴設計全攻略………………19
     第一節(jié)婚宴的菜單設計………………21
     一、婚宴菜單設計原則… ……… …23
     (一)婚宴菜點設計的十個要點……23
     (二)婚宴菜點設計方法……………23
     (三)宴會菜單設計形式……………23
     二、婚宴菜單顏色、版式設計………24
     三、婚宴菜單菜肴名稱設計 …… 27
     四、婚宴菜品菜單展示 …… ……30
     第二節(jié)婚宴的環(huán)境設計 …… ……33
     一、婚宴的氣氛設計… ……………33
     (一)婚宴現(xiàn)場的顏色選擇…… ……34
     (二)婚宴的餐桌設計 ………………36
     二、主題婚宴現(xiàn)場布置 ……… ……38
     (一)皇家主題婚禮
     ——金色尊貴主題婚宴現(xiàn)場布置 …38
     (二)喜氣洋洋
     ——中式古典主題婚宴現(xiàn)場布置 …41
     (三)愛語暖陽
     ——橙色暖意主題婚宴現(xiàn)場布置…45
     三、酒店婚宴現(xiàn)場布置八技巧……48
     第三節(jié)婚宴的服務與流程設計……50
     一、宴會預定… …… ……………51
     二、設計策劃…… …… …………52
     三、執(zhí)行準備… …… …… … …52
     四、組織實施…… …… …… …54
     五、婚宴結(jié)束……………… ………56
     六、婚宴的服務與流程案例詳解……58
     第三章婚宴的營銷與預定… …………68
     第一節(jié)決勝婚宴營銷四大秘籍 …… 70
     決勝秘籍一精準市場定位……………71
     決勝秘籍二深度營銷… … …………72
     一、廣告營銷… …… ……………75
     二、營銷PK…………………………76
     三、存量開發(fā)……… … … ………80
     四、創(chuàng)新招式……………… ………84
     決勝秘籍三以服務質(zhì)量贏得信譽和口碑 89
     一、婚宴主題設計……………………89
     二、精心研制婚宴菜品和菜單………91
     三、金牌司儀… … …………………92
     決勝秘籍四打造超值配套服務… … 100
     第二節(jié)婚宴的預定……………………104
     一、婚宴預定關(guān)鍵流程詳解…………105
     (一)宴會洽談………………………105
     (二)宴會預訂及確認………………106
     (三)宴會接待與跟進工作要領(lǐng)……107
     (四)宴會的追蹤服務………………108
     二、喜宴預定所需表格樣板… … 109
     三、酒店宴會預定工作流程一覽…120
     第三節(jié)喜宴的成本與質(zhì)量控制……124
     一、設計標準食譜…………………125
     二、宴會的成本計算………………128
     三、廚房的成本與質(zhì)量控制………131
     第四章婚宴祝酒詞及婚禮安排范例…133
     第一節(jié)婚慶祝酒詞素材………………134
     一、四季婚慶佳句……………………134
     二、祝詞佳句集錦……………………135
     三、幽默祝詞集錦……………………135
     第二節(jié)祝酒詞范例……………………136
     一、婚慶司儀主持詞范例……………136
     二、主婚人祝酒詞范例………………142
     三、證婚人祝酒詞范例………………142
     四、新郎父母祝酒詞范例……………143
     五、來賓代表祝酒詞范例……………143
     第三節(jié)婚禮安排全流程范例…………144
     表格索引
     1．宴會菜單……………………………61
     2．宴會餐用具及物品準備單和酒水單…62
     3．培訓工作安排…………………………64
     4．宴會預定分類…………………………104
     5.婚宴預訂單……………………………109
     6．餐飲通知單……………………………110
     7．顧客意見咨詢表………………………112
     8．宴會顧客檔案卡………………………115
     9．餐飲部宴會預訂工作流程……………120
     10．菜肴標準卡……………………………126
     11．餐飲部廚房菜點定額成本卡…………128
     12．廚房內(nèi)部菜譜成本控制表……………129