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    整合企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)利潤的最大化是企業(yè)營銷的根本目的，同時(shí) 這也是企業(yè)的最高組織目標(biāo)。是故，在企業(yè)里凡事要以結(jié)果為導(dǎo)向——經(jīng)營用利潤說話；成本用數(shù)字說話；員工用業(yè)績說話。沒市場者沒舞臺(tái)，沒業(yè)績者沒地位。
     “營”，是戰(zhàn)略。是一個(gè)故事，一種文化，一種承諾，一種模式，一種信仰�！盃I”的核心在于定位與文化。
     “銷”，是技能。是一種技術(shù)，一種技巧，一種流程，一種制度，一種服務(wù)。具體到餐飲酒店業(yè)，就是想方設(shè)法將我們的產(chǎn)品提供給客人，并給予客人熱情的服務(wù)，爭取得到客人的認(rèn)可，讓他感覺到心與心的溝通，從而心甘情愿地購買。其核心目標(biāo)是把生意從對手手中搶過來。
     所以說營銷有一個(gè)“三步曲”：第一步叫布局，第二步叫造勢，第三步叫擺平。企業(yè)首先關(guān)注的應(yīng)該是企業(yè)的文化，讓企業(yè)擁有一個(gè)故事，這個(gè)故事就來自于企業(yè)文化內(nèi)涵的凝練。作為當(dāng)今民營企業(yè)家，在思維層次上應(yīng)具備一定的高度，在視野上、思路上，要突破原有的思維方式，充分利用我們的智慧，從而實(shí)現(xiàn)營銷的利潤倍增。其次，企業(yè)應(yīng)有科學(xué)的營銷策劃組合，如果想做好營銷，并不是表面把客戶拉來這么簡單，而是要用心地、扎扎實(shí)實(shí)地完善企業(yè)的營銷體系，贏得顧客的信任，銷售企業(yè)的產(chǎn)品。要使企業(yè)效益更大化一般有三種方法：第一種方法是增加顧客的數(shù)量；第二種方法是增加顧客的購買額度；第三種方法是增加座位的周轉(zhuǎn)率。
    
     你要是能控制你的情緒，你將天下無敵；
     不要一臉?biāo)老啵�影響企業(yè)形象；
     要讓顧客感動(dòng)，以至于他見人就替你宣傳；
     以上三句營銷語錄，在此與各位企業(yè)家共勉。
    
     第一章酒店餐飲營銷簡述……………………01
     第一節(jié)何為酒店餐飲營銷……………………03
     一、酒店餐飲營銷的概念……………………03
     二、餐飲市場營銷理念在營銷過程中的表現(xiàn)…05
     第二節(jié)酒店餐飲營銷的特點(diǎn)與現(xiàn)狀………11
     一、酒店餐飲營銷的三大特點(diǎn)……………11
     二、我國餐飲酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀……………15
     三、酒店餐飲營銷的現(xiàn)狀…………………20
     第二章酒店餐飲營銷戰(zhàn)略布局……………24
     第一節(jié)企業(yè)營銷文化的塑造………………26
     一、企業(yè)營銷文化釋義……………………27
     二、營銷文化的內(nèi)容及形成………………28
     1．營銷哲學(xué)與營銷理念………………28
     2．營銷形象……………………………28
     3．營銷文化的制度化體現(xiàn)……………29
     三、塑造企業(yè)營銷文化的四大對策………30
     1．正確處理企業(yè)文化與營銷文化的關(guān)系…30
     2．創(chuàng)新企業(yè)營銷理念…………………32
     3．充分發(fā)揮文化的促銷作用…………33
     4．創(chuàng)新營銷文化激勵(lì)辦法……………33
     第二節(jié)酒店?duì)I銷目標(biāo)市場的確立…………34
     一、酒店餐飲營銷市場細(xì)分………………36
     1．市場細(xì)分戰(zhàn)略的發(fā)展………………36
     2．市場細(xì)分的依據(jù)……………………37
     3．市場細(xì)分的原則……………………37
     4．市場細(xì)分的常用手段…………………38
     二、酒店餐飲營銷目標(biāo)市場選擇…………39
     1．目標(biāo)市場選擇五大原則………………39
     2．目標(biāo)市場選擇范圍……………………40
     3．餐飲目標(biāo)市場營銷策略………………41
     三、酒店餐飲營銷的市場定位………………44
     1．餐飲營銷市場定位步驟………………44
     2．餐飲營銷市場定位策略………………44
     第三節(jié)酒店餐飲營銷戰(zhàn)略計(jì)劃的制定………45
     一、營銷計(jì)劃的定義…………………………46
     1．營銷計(jì)劃與銷售計(jì)劃的區(qū)別…………46
     2．營銷計(jì)劃的制定原則…………………46
     3．市場營銷計(jì)劃的內(nèi)容…………………48
     二、制定營銷計(jì)劃的七步流程………………49
     三、營銷計(jì)劃的方案結(jié)構(gòu)示例………………60
     四、營銷費(fèi)用預(yù)算……………………………72
     1．預(yù)算管理的基本架構(gòu)…………………72
     2．制定營銷計(jì)劃時(shí)編制費(fèi)用預(yù)算的動(dòng)因…72
     3．營銷費(fèi)用預(yù)算表…………………………73
     五、中成大酒店2010年全年促銷計(jì)劃樣板…75
     六、酒店?duì)I銷戰(zhàn)略管理的六大系統(tǒng)…………87
     1．目標(biāo)計(jì)劃系統(tǒng)……………………………87
     2．信息反饋和監(jiān)控系統(tǒng)………………88
     3．培訓(xùn)I學(xué)習(xí)系統(tǒng)………………………89
     4．市場話語系統(tǒng)………………………90
     5．營銷關(guān)系系統(tǒng)………………………90
     6．品牌形象系統(tǒng)…………………………91
     第三章酒店餐飲營銷組織系統(tǒng)的構(gòu)建……92
     第一節(jié)酒店餐飲營銷的組織設(shè)置……………94
     一、營銷部的組織架構(gòu)……………………94
     二、營銷部各崗位的崗位職責(zé)……………96
     1．市場營銷總監(jiān)崗位職責(zé)………………96
     2．營銷部經(jīng)理崗位職責(zé)………………99
     3．高級營銷經(jīng)理崗位職責(zé)……………100
     4．營銷代表崗位職責(zé)…………………101
     5．文員崗位職責(zé)………………………103
     三、公關(guān)部各崗位的崗位職責(zé)……………104
     1．公關(guān)部經(jīng)理崗位職責(zé)………………104
     2．公關(guān)代表崗位職責(zé)…………………105
     3．美編崗位職責(zé)………………………107
     四、營銷部主要規(guī)章制度…………………108
     1．營銷部日常管理制度………………108
     2．營銷部檔案管理制度………………108
     3．營銷部資料管理制度………………109
     4．營銷部例會(huì)制度……………………110
     5．營銷部工作匯報(bào)制度………………111
     6．營銷部工作業(yè)績考核制度…………111
     7．營銷部印章的管理規(guī)定……………112
     8．營銷部客戶接待制度………………112
     第二節(jié)酒店?duì)I銷部的工作流程……………113
     一、營銷部主要工作程序…………………113
     1．市場調(diào)研……………………………113
     2．制訂營銷計(jì)劃………………………114
     3．產(chǎn)品訂價(jià)……………………………115
     4．銷售渠道管理………………………116
     5．電話營銷……………………………117
     6．信函促銷……………………………118
     7．登門拜訪銷售………………………119
     8．初次來訪客戶接待…………………120
     9．陪同客戶參觀酒店…………………121
     10．商務(wù)銷售……………………………122
     11．團(tuán)隊(duì)市場銷售工作…………………123
     12．客戶到店接待………………………124
     13．客戶檔案管理………………………125
     14．VIP接待操作服務(wù)工作程序…………125
     15．宴請工作程序………………………128
     二、餐飲營銷重點(diǎn)業(yè)務(wù)流程…………………129
     1．電話銷售………………………………129
     2．現(xiàn)場介紹餐飲產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)施………131
     3．VIP顧客服務(wù)…………………………133
     三、公關(guān)部主要業(yè)務(wù)流程……………………136
     1．接待來訪參觀…………………………136
     2．配合媒體采訪…………………………138
     3．公關(guān)訪問………………………………140
     4．廣告策劃與制作………………………143
     第三節(jié)酒店?duì)I銷部的工作重點(diǎn)…………………145
     一、營銷部的主要工作…………………………145
     二、營銷部的餐飲營銷任務(wù)……………………147
     表格索引TABLE INDEX
     1.市場營銷計(jì)劃內(nèi)容……………………………………48
     2．貴賓樓2011年5月指標(biāo)分解…………………………53
     3．順風(fēng)肥牛營銷部計(jì)劃執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)………………………55
     4．營銷策劃活動(dòng)監(jiān)督方案………………………………57
     5．營銷活動(dòng)結(jié)果抽查表…………………………………58
     6．營銷活動(dòng)現(xiàn)場征詢表…………………………………59
     7．營銷計(jì)劃的方案結(jié)構(gòu)…………………………………60
     8．營銷費(fèi)用預(yù)算表………………………………………73
     9．中成大酒店2013年全年?duì)I銷計(jì)劃樣板………………75
     10．營銷部各崗位職責(zé)……………………………………96
     11．營銷部主要工作程序…………………………………113
     12．公關(guān)訪問記錄表………………………………………141