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    苦蕎茶的消費(fèi)真正形成規(guī)模，還是最近幾年的事情。

    在四川成都等地，環(huán)太和三匠等苦蕎品牌都花了很大力氣去推廣苦蕎茶，但特產(chǎn)的概念居多，個(gè)人覺(jué)得在產(chǎn)品剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，以特產(chǎn)為突破口，結(jié)合四川的旅游、禮品等消費(fèi)市場(chǎng)還是非常切合實(shí)際的，也是有效的，但同時(shí)，特產(chǎn)的概念或許也是制約苦蕎茶做大的一個(gè)“致命”局限。

之前，也接觸到很多類(lèi)似這樣的行業(yè)，如高端豬肉、人工養(yǎng)殖鹿等等，都想通過(guò)某種方式賣(mài)一個(gè)更高的價(jià)錢(qián)。最后，大家不約而同地發(fā)現(xiàn)，只有做成特產(chǎn)，才能支撐高價(jià)位，因?yàn)槁糜问袌?chǎng)上有特色的產(chǎn)品，游客是不怎么在意價(jià)錢(qián)的。但是，這樣的市場(chǎng)受到特產(chǎn)的局限，做不出規(guī)模，也就很難做大。

當(dāng)然，生存之后才能求發(fā)展。只有做到了在當(dāng)?shù)鼐哂邢喈?dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模和消費(fèi)群，才能將產(chǎn)品推向全國(guó)。

苦蕎茶，作為一個(gè)茶市場(chǎng)的新品類(lèi)，目前在四川已經(jīng)形成了消費(fèi)習(xí)慣，如果繼續(xù)在四川本省的紅海中“苦戰(zhàn)”，無(wú)疑銷(xiāo)量無(wú)法取得突破，而且極易形成特產(chǎn)的概念，難以自拔。

如果是特產(chǎn)，只有旅游時(shí)，游客才將其作為禮物買(mǎi)回去送人，一旦離開(kāi)了這個(gè)地方，自然就不會(huì)再買(mǎi)了，這對(duì)苦蕎茶品牌全國(guó)市場(chǎng)的推廣是極為不利的，也是最大的局限，要從地域上甩掉特產(chǎn)的帽子。

在操作全國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中，有兩點(diǎn)很關(guān)鍵。

首先，苦蕎主產(chǎn)區(qū)是西昌，要強(qiáng)化西昌作為苦蕎茶的正宗地位，樹(shù)立西昌苦蕎的標(biāo)準(zhǔn)。如果可能，還要申請(qǐng)只有西昌才有的某個(gè)品種的地理標(biāo)志，一旦地理標(biāo)志通過(guò)認(rèn)證，接下來(lái)就是受到法律保護(hù)的西昌獨(dú)有的苦蕎茶，門(mén)檻無(wú)疑高了很多。大家都做苦蕎，我的是最正宗的，這就有了說(shuō)服力，也有了差異化。

其次，要做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。你是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，理所當(dāng)然最具有說(shuō)服力。也對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)品牌是一種有效的區(qū)隔。最終能解決消費(fèi)者信任的問(wèn)題。

誰(shuí)去做這個(gè)事情？當(dāng)然是當(dāng)?shù)赜匈Y源、有實(shí)力的，能整合各種資源的廠家，我覺(jué)得環(huán)太苦蕎和三匠苦蕎都可以去試試，這是一個(gè)大的戰(zhàn)略，做成了，對(duì)于四川苦蕎茶的營(yíng)銷(xiāo)和推廣都將是一次大的質(zhì)的飛躍。

下面將環(huán)太苦蕎茶作為分析的藍(lán)本，進(jìn)行一次粗略的營(yíng)銷(xiāo)診斷。

從品牌的角度而言，環(huán)太苦蕎相對(duì)走在前面，不過(guò)離品牌的道路還很遠(yuǎn)。作為一個(gè)行業(yè)內(nèi)較早運(yùn)作品牌的苦蕎茶企業(yè)，其品牌運(yùn)營(yíng)能力還處于廣告設(shè)計(jì)的初級(jí)階段。從環(huán)太的戶(hù)外廣告、終端形象店、包括企業(yè)LOGO等都沒(méi)有找準(zhǔn)打動(dòng)消費(fèi)者的點(diǎn)。

如中央電視臺(tái)推薦品牌、苦蕎茶領(lǐng)導(dǎo)品牌——如果真正做到了全國(guó)市場(chǎng)，這樣說(shuō)或許有效果，如果只是區(qū)域性質(zhì)，效果不會(huì)很好。在代言人方面，選擇宋祖英也并不是最好的方式，代言人的調(diào)性和品牌的關(guān)聯(lián)性一般。并且僅僅是一個(gè)代言，而沒(méi)有相關(guān)線下整體活動(dòng)跟進(jìn)，代言也大打折扣了。

接著說(shuō)說(shuō)環(huán)太苦蕎的品牌定位。品牌作為跟消費(fèi)者溝通和提供承諾的有效方式，如果千人一面，無(wú)疑難以打動(dòng)消費(fèi)者。環(huán)太苦蕎來(lái)自大涼山，具有多種營(yíng)養(yǎng)、保健功能，企業(yè)要進(jìn)行發(fā)掘，找到最有效、最能跟競(jìng)品形成區(qū)隔的定位。

另外，苦蕎茶的渠道和品牌模式單一。目前，主要是以特產(chǎn)店、專(zhuān)賣(mài)店、連鎖、賣(mài)場(chǎng)等方式進(jìn)行苦蕎茶的銷(xiāo)售，這種方式對(duì)于上量的難度還是很大的。苦蕎茶的渠道應(yīng)該更加廣闊，這就需要更加豐富的產(chǎn)品線和產(chǎn)品組合，還要推出更高端或者向下延伸的一些品牌和產(chǎn)品，這樣才能更好地組合開(kāi)發(fā)其他渠道和進(jìn)行品牌化的運(yùn)作。

 

 

最近兩年喝苦蕎茶的重慶人在翻番。在商超、藥房、特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店，甚至很多社區(qū)便民店，現(xiàn)在都能看見(jiàn)苦蕎茶的身影。出現(xiàn)頻率最高的，當(dāng)屬三匠、環(huán)太、彝家山寨、彝鄉(xiāng)人、正中等品牌，基本上都來(lái)自西昌大涼山。

　　“別看苦蕎茶現(xiàn)在紅火，其實(shí)在開(kāi)始進(jìn)入重慶時(shí)，包括廠家在內(nèi)，并沒(méi)有真正重視，三四年前只是在茶葉批發(fā)市場(chǎng)能看到。”業(yè)內(nèi)人士表示。

　　比如環(huán)太苦蕎茶，誕生其實(shí)已經(jīng)20多年了，進(jìn)入成都也不過(guò)才5年時(shí)間，重慶是第二個(gè)進(jìn)入的城市。不過(guò)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的熏陶，重慶人對(duì)苦蕎茶的認(rèn)知度和接受度，還是相當(dāng)高的。

　　由于富含蘆丁，對(duì)降“三高”有一定的輔助作用，使得苦蕎茶的主要消費(fèi)人群大多集中在中老年市民中，但現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的年輕人也在逐漸增多。年輕人主要買(mǎi)來(lái)當(dāng)禮品，孝敬父母長(zhǎng)輩，也有送給身邊30歲左右、長(zhǎng)期飲食過(guò)于油膩，或者飲食不規(guī)律的朋友。　

如何辨別苦蕎茶？　

外觀：茶的顆粒要均勻，顏色不要過(guò)于鮮艷；

　　沖泡：用充分高溫的開(kāi)水沖泡，更利于蘆丁的析出。茶體顆粒經(jīng)久不散，茶水不渾湯，泡久后有一定的黃色垢體附杯，則為好茶；

　　包裝：有些產(chǎn)品包裝上會(huì)標(biāo)注日照時(shí)間和海拔高度，日照時(shí)間長(zhǎng)、海拔高度高，茶質(zhì)對(duì)應(yīng)也就較好，當(dāng)然價(jià)格也就越高。不過(guò)，也不是越高越好，一般來(lái)說(shuō)，結(jié)合大涼山地區(qū)的實(shí)際情況來(lái)看，日照時(shí)間在1800小時(shí)、海拔最高也不會(huì)超過(guò)3300米。

　　目前重慶市面上苦蕎茶品牌和種類(lèi)可謂是琳瑯滿目，價(jià)格也從幾元到幾百元不等。根據(jù)選取苦蕎的部位以及加工方法的不同，有五類(lèi)苦蕎茶，即：全坯、黃苦蕎、超微、全株和葉芽。因?yàn)樘J丁含量和制作方法的不同，苦蕎茶的香味也分麥香和焦香，后者喝起來(lái)口感香味更濃郁一些。