2011年12月16～18日，由銷售與市場雜志社主辦的2011（第九屆）中國營銷盛典在北京盛大開幕，營銷界各路精英齊聚京城，共議《趨勢•變革•未來——新消費環(huán)境下的企業(yè)出路》，并共同見證了2011年度“中國營銷創(chuàng)新獎”TOP10及各類單項獎的誕生。
作為營銷界最有活力的主力軍，食品業(yè)的精英們積極參與了此次盛典，并就盛典向來所倡導的“創(chuàng)新”精神，結(jié)合自己所在的企業(yè)和行業(yè)深入做了深入探討。
開拓新型渠道，重視產(chǎn)品體驗（二級）
在“傳統(tǒng)企業(yè)傳播升級之社會化媒體”這個對話環(huán)節(jié)，有關(guān)電子商務(wù)和微博等新型模式和渠道的對話，極大地開拓了我們的眼界。比如，在對話中提到的快書包這個剛剛誕生的電商品牌，在微博上收益甚多，目前30%的定單來自微博。這些案例更加堅定了欣和重視新型渠道的必要性和信心。
對于王冠雄老師“不要讓你的品牌營銷高于你的產(chǎn)品”的告誡，欣和十分贊成，也一直堅持產(chǎn)品體驗帶給客戶的感受是第一重要工作。（煙臺欣和食品副總姜文博）(加粗，下同。)
不是每個酒企都要搞一個電商平臺（二級）
白酒電商應(yīng)該轉(zhuǎn)換觀念。每個企業(yè)要結(jié)合自己的戰(zhàn)略，結(jié)合自身的條件來操作電商這一平臺。酒仙網(wǎng)是經(jīng)銷商，很多事情它能做但不是所有人都能做。大企業(yè)跟中小企業(yè)的操作不一樣，企業(yè)跟經(jīng)銷商的操作也不一樣。
電子商務(wù)不可能改變交易的本質(zhì)。像鄒學海老師講到的，電子商務(wù)需要獨立的產(chǎn)品體系、獨立的供應(yīng)鏈等，不能用傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)驗來復制電子商務(wù)操作。（吉林省百年和龍酒業(yè)總經(jīng)理李明）
跳出品類看行業(yè)（二級）
參加盛典之前，我們更多是從行業(yè)和品類的角度審視企業(yè)的發(fā)展，但通過這次盛典，使得自己能夠跳出品類看行業(yè)、跳出行業(yè)看環(huán)境，重新審視和定位企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思維，換一種角度尋找商機；對于當下很多行業(yè)和企業(yè)面臨的共同問題和瓶頸，找到了一些答案，比如在品牌、渠道、價格等營銷問題上，依據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀，有了全新的認知和定位；對新興的商業(yè)和渠道模式有了更深的了解，比如如何看待電商的發(fā)展、如何操作和利用好電子商務(wù)平臺等等。
隨著消費習慣的個性化，牛肉醬產(chǎn)品的細分和消費的引導，將是未來幾年的發(fā)展趨勢；同時，如何跳出調(diào)味醬的固有思維模式、改變產(chǎn)品的傳統(tǒng)定位，也是牛肉醬這一品類急需改變的問題。（江蘇小康食品副總張楓）
小菜創(chuàng)新，農(nóng)村布局（二級）
農(nóng)村市場的誘惑力越來越明顯，我們必須在人家動手之前，先把網(wǎng)絡(luò)做起來。落實到產(chǎn)品創(chuàng)新方面，我們將從目前賣得最好的產(chǎn)品中，選擇5～10%的產(chǎn)品重新包裝，根據(jù)流通市場的特點，做出一系列針對農(nóng)村市場的優(yōu)質(zhì)、漂亮的產(chǎn)品，打破賣往農(nóng)村的小菜產(chǎn)品質(zhì)量差、包裝差、沒有品牌的局面。（四川省味聚特食品總經(jīng)理祝啟明）
創(chuàng)新勿忘本（二級）
方便食品的本質(zhì)屬性是“方便”，一切創(chuàng)新都必須在此基礎(chǔ)之上。當“方便”這個本質(zhì)屬性滿足后，我們應(yīng)該根據(jù)消費主體的變化，主動從兩個方面進行創(chuàng)新，應(yīng)對行業(yè)的消費升級：
1．企劃和研發(fā)。現(xiàn)在的消費主體正在變化，80后、90后和00后正在成為消費主體。企業(yè)必須從消費群體的變化和消費特點入手，進行有針對性的企劃和研發(fā)。比如，過去會比較強調(diào)口味、口感，而現(xiàn)在開始慢慢注重消費體驗；
2．就像盛典上一些專家所講的，產(chǎn)品的生命力和文化，和故事是聯(lián)系在一起的。新錦豐未來還需要從企業(yè)文化方面去挖掘和豐富，同時，要更好地和中國博大精深的湯文化結(jié)合，順應(yīng)從過去以面為主向以味為主、以湯為主、以營養(yǎng)為主轉(zhuǎn)變的行業(yè)消費趨勢。（新錦豐集團營銷中心總經(jīng)理趙嚴冬）
傳統(tǒng)食品不應(yīng)“倚老賣老”（二級）
龜苓膏可謂是中國傳統(tǒng)食品的一個縮影。作為一個有著幾百年歷史的行業(yè)流傳至今，整體規(guī)模仍只有幾十億。這令我們不能不反思：
1．老字號企業(yè)和傳統(tǒng)食品，不能抱殘守缺，一味強調(diào)自己很古老，這會導致消費群體偏老化。古老和時尚其實可以并行，就像現(xiàn)在流行“穿越”。穿越到清朝，反過來它可能成為時尚。在保持傳統(tǒng)、古法、經(jīng)典基因的基礎(chǔ)上，完全可以注入一些時尚、現(xiàn)代的元素，在繼承當中創(chuàng)新；
2．消費群體定位要創(chuàng)新。消費群體定義一旦創(chuàng)新，整個行業(yè)的格局就變了。拿龜苓膏來說，現(xiàn)在的主流消費群體仍是35歲以上的女性，人群相對狹窄；但其實完全可以通過創(chuàng)新，滿足35～20歲人群的消費習慣，而且，這一人群才真正是行業(yè)的未來；
3．產(chǎn)品的形象和口感、飲用方式也要創(chuàng)新。傳統(tǒng)的龜苓膏是藥膳出身的，口感略苦，而現(xiàn)在的消費者大多是根據(jù)口感走的。如果一味地按傳統(tǒng)的做法，它的群體就會很受限。我們需要讓更加年輕的消費者喜歡；
4．營銷手段也需要提升、創(chuàng)新。要多了解其他行業(yè)先進的營銷舉措。他山之石，可以攻玉。（浙江致中和實業(yè)營銷副總蔣文劍）
調(diào)味品競爭：激烈但會趨于理性（二級）
渠道的延伸，勢必帶來經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和環(huán)境的變化。2012年，網(wǎng)絡(luò)的力量將更加強大。茅于軾老師和包政兩位老師告誡企業(yè)：在新的消費環(huán)境下，要順應(yīng)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從各方面對企業(yè)施壓，促使我們在考慮增長的同時，必須思考增長的方式和模式。
每一次的消費轉(zhuǎn)型，都會帶來巨大的挑戰(zhàn)和發(fā)展機遇。我認為，調(diào)味品行業(yè)未來市場的競爭將日益激烈，但會逐漸傾向于理性發(fā)展。隨著消費者生活需求的提高和對調(diào)味品在生活中的重要性，健康、安全、營養(yǎng)的調(diào)味品將逐漸替代單一調(diào)味功能的調(diào)味品。（山東玉兔食品營銷總監(jiān)李志剛）
編輯：張鈴 185996006@qq.com
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